دكتر هاني

در طول تاريخ از خاصيت عسل به عنوان يك درمان محلي استفاده شده است و عسل مزاياي درماني و استفاده هاي پزشكي زيادي دارد. حتي در برخي از بيمارستان ها از خاصيت عسل طبيعي براي درمان زخم ها استفاده مي شود، خواص عسل مربوط به عسل طبيعي يا پاستوريزه نشده است. بيشتر عسل هايي كه شما در مغازه هاي خوار و بار فروشي مي بينيد پاستوريزه هستند. دماي بالا مخمرهاي مضر را مي كشد، رنگ و بافت عسل را بهبود مي بخشد، هرگونه كريستالي را حذف مي كند و زمان ماندگاري عسل را افزايش مي دهد. در اين فرآيند بسياري از مواد مغذي و مفيد عسل نيز از بين مي رود. اگر شما به خاصيت عسل طبيعي علاقه داريد حتما آن را از زنبورستان دكتر هاني تهيه كنيد. در اين مقاله برخي از خواص عسل طبيعي را بررسي ميكنيم با ما همراه باشيد.

عسل منبع خوب آنتي اكسيدان ها

عسل طبيعي حاوي دسته اي از تركيبات گياهي است كه به عنوان آنتي اكسيدان عمل مي كنند. انواعي از عسل حاوي آنتي اكسيدان هاي بسياري مثل سبزيجات و ميوه ها هستند. آنتي اكسيدان ها بدن شما را از آسيب سلولي در مقابل راديكال هاي آزاد محافظت مي كنند. راديكال هاي آزاد در فرآيند پيري شركت مي كنند و ممكن است در گسترش بيماري هاي مزمن مثل سرطان و بيماري هاي قلبي نيز شركت كنند. پژوهشگران نشان داده اند كه اين تشخيص عسل طبيعي است كه حاوي آنتي اكسيدان هايي است كه پلي فنول ناميده مي شوند در جلوگيري از بيماري هاي قلبي نقش عمده اي ايفاء مي كنند.

عسل ضد باكتري و ضد قارچ

پژوهشگران نشان داده اند خاصيت عسل طبيعي اين است كه توانايي از بين بردن باكتري ها و قارچ هاي نامطلوب را دارد. عسل به طور طبيعي داراي هيدروژن پراكسيد يك ضدعفوني كننده است، ميزان خواص ضد باكتري و ضد قارچي بسته به نوع عسل متغير است، ولي بطور آشكاري بيشتر از درمان هاي محلي، براي اين عفونت هاست..

عسل موثر در درمان زخم ها

عسل درخت چاي به ويژه براي درمان زخم هاي سوختگي بسيار موثر است. از مزاياي شگفت انگيز عسل طبيعي مي توان به اثر آن در بهبود زخم ها اشاره كرد. عسل درماني موضعي براي درمان زخم و سوختگي از زمان مصر باستان رواج داشته و هنوز هم ادامه دارد. پژوهشگران معتقدند كه قدرت عسل طبيعي در درمان، ناشي از اثرات ضد باكتري و ضد التهاب و نيز توانايي آن در تغذيه بافت هاي مجاور زخم است.

عسل غني از مواد گياهي مغذي

مواد مغذي گياهي تركيباتي هستند كه در گياهان يافت مي شوند و قادرند گياهان را از آسيب محافظت كنند. به عنوان مثال تعدادي از اين ها باعث دور كردن حشرات و انواع ديگري از آن ها باعث محافظت از تابش اشعه ي فرابنفش مي شوند. مواد مغذي گياهي موجود در عسل طبيعي مسئول خاصيت عسل به عنوان آنتي اكسيدان و نيز خواص ضد باكتري و ضد قارچ آن هستند. همچنين به نظر مي رسد اين مواد مغذي گياهي دليل بر خاصيت عسل به عنوان ضد سرطاني و نيز ايمني زايي است. فراوري سنگين عسل باعث تخريب اين مواد مغذي مي شود.

عسل و مشكلات گوارشي

گاهي از خاصيت عسل براي مشكلات گوارشي مثل اسهال، استفاده مي شود. اگرچه مطالعات بيشتري كه موثر بودن آن را نشان دهد وجود ندارند. ولي خاصيت عسل در درمان باكتري هليكوباكتر پيلوري كه به نظر مي رسد شايع ترين عامل زخم معده است، اثبات شده است. عسل طبيعي همچنين يك عامل پروبيوتيك قوي است يعني باعث تغذيه باكتري هاي مفيدي كه در روده زندگي مي كنند مي شود. اين باكتري ها نه تنها براي هضم بلكه براي سلامتي عمومي بدن ضروري هستند.

خاصيت عسل براي تسكين گلو درد

آيا دچار سرماخوردگي شده ايد؟ يك قاشق عسل را امتحان كنيد. خريد عسل طبيعي و درمان گلودرد را فراموش نكنيد. وقتي دچار حمله ويروسي شده ايد عسل را با چاي داغ و ليمو مخلوط كرده نوش جان كنيد. عسل همچنين به عنوان مهاركننده سرفه عمل مي كند. پژوهشگران پيشنهاد مي كنند كه خاصيت عسل حتي از دكسترومتورفان، رايج ترين داروي ضد سرفه كه بدون نسخه در دسترس است مي تواند موثرتر باشد. كافي است يك يا دو قاشق آن را هم اكنون امتحان كنيد.

كلني زنبور عسل چيست و با كندو چه تفاوت هايي دارد؟ كلني زنبور عسل در واقع اجتماعي از زنبورها است كه مانند يك تنه و يك فرد عمل مي كنند. اين عده از زنبورها در قالب يك كلني به تهيه غذا پرداخته، آن را مصرف مي كنند. همين طور رفتار دفاعي كلني زنبور عسل و … هماهنگ است. در ادامه با تفاوت كندو و كلني آشنا مي شويم.

از گنجينه تا اجتماع ناگسستني زنبورها

همان طور كه مي دانيد زنبورها به ويژه زنبورهاي عسل در يك هماهنگي عالي به زندگي اجتماعي مي پردازند و شكل همكاري ميان آن ها قابل توجه است. جفت گيري با نظم و ترتيب انجام شده و جايگذاري تخم ها در محل مناسب آن انجام مي پذيرد.

كلني زنبور عسل

كلني زنبورعسل متشكل از اجتماع زنبورهاي عسل است كه براي افزايش بازدهي در اتحاد تنگاتنگ قرار مي گيرند. كلني زنبور عسل به صورت متحد به تهيه غذا پرداخته و همين طور از همان غذا مصرف مي كنند. در شرايط دفاعي،  كلني باز به شكل متحد به فاز دفاعي درآمده و در زمان نياز به زاد و ولد مي پردازد.

از آن جايي كه كلني زنبور عسل، يك اتحاد و اجتماع از زنبورها است و ساختار كلي آن در قالب يك تنه جاي مي گيرد، مي توان گفت كه كلني هميشه پايدار بوده و هرگز از بين نمي رود. البته اين به معناي آن نيست كه هيچ يك از زنبورهاي حاضر در كلني نمي ميرند، اما از آن جايي كه جزء در مقابل كل، اهميت زيادي نداشته و قدرت جايگزيني بلافاصله وجود دارد، كلني جان خود را ادامه داده و آسيبي از بابت مرگ و مير زنبورها به صورت تكي نمي بيند.

در چه شرايطي كلني زنبور از بين مي رود؟

اما در يك شرايط كلني زنبور عسل از بين رفته و يا به عبارتي مي ميرد. اين در زماني است كه تمام اعضا يا حداقل اكثريت آن ها به بيماري خاصي دچار شده و يا با كمبود غذا روبرو شوند. به هر ترتيب هر تهديدي كه كليه زنبورهاي حاضر در كلني را هدف قرار داده و به نوعي به حيات تمام آن ها پايان دهد، موجب از هم پاشيدن كلني خواهد شد. بنابراين بايد كلني زنبور عسل را اجتماعي بدانيم كه بر مبناي هوش جمعي رفتار كرده و جزء به جزء يك بدنه واحد، داراي هدف واحد را تشكيل مي دهند.

كندو زنبور عسل چيست؟

اما كندو زنبور عسل در واقع سازه اي از حفره هاي شش ضعلي است كه جنس آن از موم بوده و زنبورها نيز سازنده واقعي آن هستند. ذخيره سازي و نگه داري لاروهاي زنبورها در همين كندوها انجام مي شود. در واقع كندو عسل محل فرماندهي و ذخاير گنج هاي آن ها است و به وسيله زنبورها محافظت مي شود.

منبع: دكتر هاني

عسل، شهدي غليظ، شيرين و چسبناك است كه توسط زنبورهاي عسل و از شهد گياهان و گل ها بدست مي آيد. بسته به نوع گل و گياهي كه زنبور عسل، شهد آن را جمع آوري مي كند و همچنين نوع زنبور، انواع مختلفي از عسل ها توليد مي شود. بهترين عسل ايران حتي به سراسر دنيا هم صادر مي شوند. اگر دقت كرده باشيد مي دانيد كه رنگ، عطر و بو عسل هاي مختلف با يكديگر متفاوت است. در واقع بسته به اينكه آن عسل از چه نواحي به دست آمده است مشخصات عسل طبيعي نيز به همان نسبت فرق مي كند. عسل ماده اي مغذي و پر انرژي است كه حتي براي درمان بسياري از بيماري ها همراه با ديگر مواد غذايي مصرف مي شود.

بهتر است در توضيح كاملي از عسل ها، آن ها را به دو نوع عسل تك گل و عسل چند گياه طبقه بندي كنيم:

بهترين عسل ايران كدام شهر است؟

عسل تك گل

چنانچه عسل، توليد شده يك منطقه از كشور باشد كه داراي پوشش گياهي منحصر به فرد از يك نوع گل خاص است، در اين صورت آن نوع عسل فقط در آن منطقه توليد مي شود. مانند عسل كنار يا همان عسل سدر كه بيشتر در جنوب كشور توليد مي شود يا عسل مركبات كه هم در باغات مركبات شمال و هم جنوب ايران توليد مي شود و يا عسل زرشك وعسل عناب كه در خراسان جنوبي توليد مي شود.

اما در موارد ديگر، برخي گياهان هم در بسياري از نقاط كشور مي رويند و عسل آن ها نيز در مناطق زيادي از كشور توليد مي شود مانند عسل گون، عسل آويشن،عسل اسطوخودوس، عسل يونجه كه به  اين عسل ها عسل تك گل مي گويند. لازم به ذكر است كه منظور از عسل تك گل، عسلي است كه پوشش گياهي غالب منطقه توليد آن از همان گل بوده است و زنبور بيشتر از شهد آن گل استفاده كرده است. در واقع احتمال اينكه زنبور در اين بين از گل هاي ديگر هم تغذيه كرده باشد، وجود دارد.

عسل چند گياه

منظور از عسل چند گياه عسل هايي هستند كه در مناطقي توليد مي شوند كه پوشش گياهي منطقه از گياهان مختلف است و حجم پوشش يك گياه خاص نسبت به بقيه بيشتر نيست يا آنقدر بيشتر نيست كه عطر و طعم آن غالب شود.

تشخيص عسل خوب

بهترين عسل، عسلي است كه زنبور آن، زيستي طبيعي و بدون دخالت انسان داشته است. اين زنبور در كوهستان‌ ها، شكاف صخره‌ ها و درخت‌ها، لانه ساخته و كارخانه عسل‌سازي خود را بدون مراقبت و دخالت انسان شكل مي‌دهد. عسل خوب و با كيفيت براي استفاده معمول، عسلي است كه زنبور آن را زنبورداران پرورش مي‌دهند و آن را در كندوها و اقليم‌هاي مناسب نگه‌داري مي‌كنند و زنبور با تغذيه طبيعي، به تهيه عسل اقدام مي‌كند.

نكته قابل ذكر در رابطه با عطر و طعم عسل اين است كه عطر و طعم عسل مانند رنگ آن، متناسب با گياهي است كه زنبور از آن تغذيه كرده است. بي طور كلي، رنگ و طعم عسل تا حدودي به هم وابسته اند. به بيان ديگر، معمولا عسل هاي روشن طعم ملايم و عسل هاي تيره طعم تند دارند. طعم عسل بيشتر به ذائقه مصرف كننده بستگي دارد و ممكن است بسياري از طعم ها كه در يك منطقه يا براي برخي افراد مطلوب هستند در منطقه اي ديگر و براي برخي ديگر از افراد مطلوب نباشد.

بهترين عسل ايران براي كدام منطقه است؟

عسل وحشي جنوب

عسل وحشي جنوب را مي توان در مناطقي مانند جزيره هاي قشم و كيش خريداري كرد. اين زنبور هاي عسل، كندوي خود را در ميان درختان جنگل هاي حرا مي سازند و از گونه هاي گياهي خاص منطقه تغذيه مي كنند. به همين دليل طعم اين نوع عسل بسيار خاص بوده و مزه اي بين شيريني و كمي شوري دارد. در منطقه جنوب، همچنين عسل وحشي كوهي يافت مي شود. از جمله عسل هايي كه به هيچ عنوان شكرك نمي زند، مي توان به عسل وحشي كوهي جنوب اشاره كرد.

عسل زرشك و عسل عناب

چنانچه به مناطق خراسان جنوبي و شهرهايي مانند بيرجند و فردوس سفر مي كنيد، حتما اين دو عسل را امتحان كنيد. عسل زرشك در ماه هاي اول سال توليد مي شود و جزو عسل هايي است كه رنگ قهوه اي تيره متمايل به سياه دارد. عسل عناب تازه را نيز در اواخر تابستان مي توانيد خريداري كنيد. اين عسل نيز رنگ قهوه اي كهربايي دارد. به دليل منطقه آب و هوايي، غلظت اين نوع عسل بسيار بالا بوده و در نتيجه مواد مغذي فراواني دارد.

عسل مركبات

با سفر به استان هاي مازندران، گيلان، فارس، كرمان و هرمزگان مي توانيد طعم عسل مركبات را بچشيد. عسل مركبات از ميوه هايي همانند پرتقال، نارنگي، ليمو شيرين، گريپ فروت، نارنج، ترنج، بالنگ، كام كوات و بطاوي تهيه مي شود. اين نوع عسل براي افرادي كه ويتامين C بدن آن ها كم است، بسيار مفيد است. در نتيجه، در ميان عسل هاي متنوع بازار، عسل مركبات براي درمان سرماخوردگي انتخابي فوق العاده مي باشد.

عسل كوهي

زنبورهاي عسلي كه در دامنه كوه ها زيست مي كنند و از گياهان كوهي تغذيه مي كنند، عسل كوهي مغذي را توليد مي نمايند. در ميان بهترين عسل هاي ايران مي توان عسل هاي كوهي را كه در ميان كوه هاي آذربايجان شرقي، آذربايجان غربي و در كل در شمال غرب و غرب كشور تهيه مي شوند نام برد. البته چون وسعت دامنه ها و ارتفاعات ايران بسيار است، عسل سبلان و عسل دامنه هاي كردستان هم عسل هاي كوهي مرغوبي به شمار مي آيند.

عسل گشنيز

عسل گشنيز در نواحي غربي ايران برداشت مي شود. عسل گشنيز طبيعي داراي ساكاروز كمتر از ۲ درصد است و گاهي اين عدد به كمتر از ۱ درصد نيز مي رسد. در ايران در شهرهايي كه نام مي بريم، عسل گشنيز خالص و مرغوب در حجم بالا توليد مي شود: نهاوند در استان همدان، صحنه در استان كرمانشاه و كنگاور در استان كرمانشاه

عسل يونجه

عسل يونجه در كشور ما در مناطق مركزي برداشت مي شود. گل هاي يونجه در دماي بالا باز هستند و بنابراين امكان برداشت اين نوع عسل در بسياري از نقاط كشورمان وجود ندارد. اگرچه در برخي از شهر هاي استان فارس عسل يونجه برداشت مي شود اما بيشترين ميزان برداشت اين نوع عسل در نواحي اطراف قم است. فاصله بين قم تا گرمسار نيز به دليل وجود يونجه زارهاي وسيع، مستعد براي توليد عسل يونجه است.

عسل كنار

مناطق برداشت عسل طبيعي كنار در ايران، بسيار وسيع است. بخش هايي از خوزستان مثل شهرهاي انديمشك، ايذه و مخصوصاً دزفول و شوشتر، بخش هايي از استان بوشهر مثل برازجان و خورموج و بخش هاي وسيعي از استان فارس كنارخيز محسوب مي شوند. در استان هاي ايلام و هرمزگان نيز برداشت عسل كنار را شاهد هستيم. اما بهترين عسل كنار ايران در شهرهايي كه ذكر مي شوند در استان فارس برداشت مي شود: كازرون،فراشبند،فيروزآباد و ميماند. 

عسل آويشن

اگرچه بسياري از زنبورداران ادعا مي كنند كه عسل آويشن خالص برداشت مي كنند، اما در واقع چنين نيست. آويشن، در مناطق كوهستاني وسيعي يافت مي شود، اما امكان برداشت عسل آويشن خالص و با كيفيت فقط در برخي نواحي وجود دارد. بهترين عسل آويشن ايران در شهرهايي كه نام برده مي شوند برداشت مي شود: فيروزكوه، دماوند، قزوين و طالقان. شايد در شهرهاي ديگر ايران نيز امكان برداشت عسل آويشن باشد اما از نظر كيفيت در سطح پايين تري قرار دارد.

 منبع: دكتر هاني